Se tenho leite de descarte pasteurizado e de boa qualidade (CBT menor que 1.000 UFC/mililitro, com aspecto normal e boa porcentagem de gordura), mas o volume não é suficiente para todas as bezerras em aleitamento, o que seria melhor: dar esse leite de descarte pasteurizado e adensado para 14% de sólidos totais ou fornecer sucedâneo puro com 14% de sólidos para bezerras até 15 dias de idade?

A melhor opção para bezerras é sempre fornecer um produto que não ofereça risco para a saúde e mantenha valores de sólidos adequados (mínimo 12,5% sólidos totais). Ao fornecer leite de descarte pasteurizado e adensado, reduzimos o risco de fornecer leite com grande número de bactérias e corrigimos o teor de sólidos. Essas medidas melhoram as características do produto; no entanto, não podemos esquecer que esse produto tem resíduos de drogas antimicrobianas e pode provocar resistência bacteriana, o que traz riscos para o animal, para o meio ambiente e para todos os que estão em contato com os animais.
Na situação proposta acima (leite com menos de 1.000 UFC/ml), provavelmente esse leite está sendo descartado por conter alta contagem de células somáticas, mas com baixa contagem de UFC, além de estar misturado com leite de transição, leite de carência de antibióticos, carrapaticidas, etc. Neste caso, a qualidade nutricional do produto é boa e vai proporcionar maior digestibilidade em relação a qualquer sucedâneo, tornando-se a melhor opção. Porém, caso tenha resíduos de antibióticos, ele deveria ser descartado e um bom sucedâneo pode ser fornecido.

O leite com resíduos de antibiótico pode trazer algum malefício para a bezerra? 

Sim, o resíduo de antibiótico provoca resistência das bactérias do trato digestivo e respiratório das bezerras em relação à droga utilizada para o tratamento das vacas. Isso seleciona, no organismo do animal e no meio ambiente, bactérias que crescem e se reproduzem, mesmo que o animal esteja sendo tratado com antibióticos, o que faz com que os tratamentos sejam ineficazes, aumentando o risco de mortalidade dos animais.

Quais as vantagens de se pasteurizar o leite para fornecimento às bezerras?

Reduzir o número de bactérias no leite, expondo os animais a menores riscos de transtornos causados pelas bactérias.

Qual o melhor tipo de pasteurização do leite de descarte?

Tanto a pasteurização lenta (63°C por 30 minutos) quanto a pasteurização rápida (72°C por 10 a 15 segundos), seguidas de resfriamento rápido do leite, são efetivas na redução do número de patógenos. Porém, é preciso lembrar que o processo de pasteurização não significa esterilização, e a qualidade do produto final vai depender de alguns pontos como qualidade do produto que entrou no pasteurizador, capacidade de o pasteurizador atingir a temperatura e o tempo adequado de pasteurização, eficiência de resfriamento imediato e estocagem refrigerada do produto, caso ele não seja fornecido imediatamente.

O leite sem antibiótico, mas com contagem de células somáticas (CCS) alta, pode ser fornecido para a bezerra? Pode acarretar algum problema na fase adulta?

O leite com alta CCS também possui bactérias presentes, uma vez que o aumento da CCS é causado pelo processo inflamatório/infeccioso. Todas as vezes que fornecemos às bezerras leite com muitas bactérias, podemos desestabilizar a microbiota comensal presente no intestino e aumentar o risco de distúrbios gastrointestinais (diarreia). Sendo assim, caso a fazenda opte por fornecer esse produto, ele deve ser pasteurizado e direcionado aos animais mais velhos.